簡単らっきょうの漬け方 カリカリにする為の3つのポイントを紹介!
4月下旬から5月にかけてスーパーや道の駅などで「らっきょう」が売り出されます。
らっきょうを自分で漬ける人は待ち遠しいのではないでしょうか。
カリカリとした食感と甘酸っぱさがなんとも言えませんね。
らっきょうは大好きだけど、難しそうでつけたことがないという方!
実は簡単にできるんです。
らっきょうの下ごしらえの仕方や簡単カリカリらっきょうのアレンジ編を紹介していきたいと思います。
らっきょうの漬け方 カリカリにする下ごしらえの3つのポイント!
らっきょうをカリカリにするには鮮度が大切です。
買ってきたら、すぐに下ごしらえをしましょう。
次の日にしてしまうと、鮮度が落ちてカリカリ感が損なわれることがあるので注意して下さいね。
■らっきょうの下ごしらえ方法■
(1)ざるやボウルにらっきょうを入れて泥などの汚れをきれいにとる
これを何回か繰り返します
(2)茎と根っこをギリギリのところで切り落とす
(3)お湯を沸かし、塩を入れて沸騰させ完全に冷ます
(1㎏のらっきょうに水5カップ、塩大さじ8杯目安)
(4)(2)のらっきょうの薄皮を丁寧にはがす。
傷つけないように丁寧に剥がし、丈夫なジッパー袋などに入れる
(5)(4)のらっきょうへ冷ましておいた塩水を入れて、涼しい所か冷蔵庫で「一晩」置く
下ごしらえのポイントとして覚えておいてほしいのは次の3つです。
・らっきょうを水洗いする時は手早く!
・根や茎はギリギリのところを切る!
・薄皮をはがす時は傷つけないように慎重に!
ということです。
どれも余分な水分を含んでしまう原因となり、カリカリ感が損なわれます。
ここまでが、らっきょうの下ごしらえの方法です。
簡単らっきょうの漬け方 カリカリアレンジ編!
らっきょうの下ごしらえができたら、早速漬けていきましょう。
下ごしらえをキチンとしておくとアレンジすることができ、いろいろな味を楽しむ事ができます。
●定番甘酢漬け
甘酢漬けはらっきょうの定番で、甘さと酸っぱさの組み合わせは最高です。
市販のらっきょう酢に漬けるのが一番簡単な方法ですが、価格も高めです。
やはり自分で手作りする方が断然おいしいので、作ってみて下さい。
下ごしらえしたらっきょう 1㎏
酢 1000cc
砂糖 350g
(1)酢と砂糖を鍋に入れ沸騰させて冷ます
(2)下ごしらえしたらっきょう(塩水に漬けているもの)を袋から取り出し、
水できれいに洗い、水気がないようにきちんとふき取る
(3)煮沸消毒した瓶を用意する(ホワイトリカーでアルコール消毒したものでもよい)
(4)瓶にらっきょうと(1)の甘酢を入れて漬けこむ
3週間ほど寝かせておくとおいしくいただけますよ。
●カリカリしょうゆ漬け
自家製のらっきょう漬けの場合、漬ける液を変えるだけでいろいろアレンジすることができます。
[材料]下ごしらえしたらっきょう 1㎏
しょうゆ 2カップ
みりん 1.5カップ
酢 1カップ
だし昆布 10㎝くらい
(1)らっきょう以外を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷ます
(2)甘酢漬けと同様、らっきょうを水で洗い、水分を完全にとる
(3)煮沸消毒かアルコール消毒した瓶を用意する
(4)瓶にらっきょうと(1)の冷ましたしょうゆ液を入れて漬けこむ
食べごろはらっきょうにしょうゆの色がついたころで、甘酢と同じく3週間くらいです。
らっきょうの漬け方でカリカリ食感を残すコツは?のまとめ
カリカリのらっきょう漬けを作るには、鮮度が大事です。
買って来たら、鮮度が落ちないうちにすぐに下ごしらえをしましょう。
キチンと下ごしらえをしていれば、漬け液を変えるだけでアレンジすることができ、いろいろな味を楽しむ事ができます。
こんな記事も読まれています
関連記事
-
東京から大阪への高速バスで格安は?所要時間は?ゆったり座れる?
スポンサーリンク 東京から大阪への移動手段として人気の高速バス。 色々なバスがあ …
-
秋の夕暮れに事故が多発するのはなぜ?原因と防止策は?
スポンサーリンク 秋になり日が暮れるのが早くなってきました。 それに応じて、交通 …
-
お墓参りでのお線香のマナーは大丈夫?本数や火の付け方や消し方は?
お墓参りのマナーについて疑問に思っていることはありませんか? お墓参りに行くのは …
-
ガス得プランのもっと割は料金が高くなる場合も!?メリットデメリットは?
スポンサーリンク 大阪ガスから送られてきたガス得プランもっと割り料金のダイレクト …
-
ノロウイルスの消毒におススメの簡単ハイター消毒液の作り方!!
スポンサーリンク 冬はクリスマス、お正月と楽しいイベントが続きますね。 そんな楽 …
-
夏バテを解消できる食事は?キムチが効果あり?お酢が効く?
スポンサーリンク 暑くなると、食欲が無くなってくる・ …
-
大阪ガスの電気で料金は安くなる?セット割のメリットとデメリットは?
スポンサーリンク 電力自由化が解禁されたことで、 今ではいろいろな電気事業者がサ …
-
枚岡神社の駐車場の混雑状況と料金は?車でのアクセス方法も紹介!
スポンサーリンク 初詣や秋祭り、お宮参りに厄除けの祈祷など 大勢の人が訪れる東大 …
-
婚約指輪の予算の相場はいくら?ダイヤのカラット数は?ブランドでおすすめは?
スポンサーリンク 婚約の記念品として彼女に送る婚約指輪。 昔は「給料の3か月分」 …
-
新幹線でベビーカーはどこに置く?座席予約時に知っておきたいこと!
小さな子供を連れての新幹線での移動。 スポンサーリンク 抱っこばかりしているのも …